Au cours de ce siècle les besoins en eau augmenteront et les disparités qui existent déjà sur la planète s'accentueront encore. Or, dans le même temps, il faudra produire de plus en plus de denrées alimentaires pour nourrir une population de plus en plus nombreuse. Et c'est là une donnée essentielle du problème. L'agriculture absorbe en effet 70% de l'eau douce prélevée dans le monde. L'équation est donc terriblement difficile. Ce sont des faits et des chiffres qu'il ne faut pas se cacher, ni feindre d'oublier, ni, surtout, isoler les uns des autres lorsqu'il est question de l'avenir de notre planète. Bien des progrès - de toutes sortes - seront nécessaires pour répondre aux défis qu'affronte dès aujourd'hui l'Humanité. Le moindre ne sera pas de trouver et de mettre à la disposition de tous des variétés végétales moins gourmandes en eau. Toutes les raisons existent, pourtant, de croire et d'espérer qu'il est à notre portée.